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紅茶・素敵なティータイム講座 −2/21−

2月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「イタリアのお菓子を楽しむ」をテーマに開催されました。

 

 

ウェルカムティーは『フルーツティー』。

渋みの少ないキャンディ(スリランカ)の紅茶を使用します。

カットしたフルーツと一緒に蒸らし、フルーツの風味を紅茶に移します。

 

 

紅茶に浮かぶフルーツが可愛いですね♪

 

 

今回のメニューはこちらです。

*イタリアンドレッシング パンサラダ

*パンナコッタ

*バーチ・ディ・ダーマ(貴婦人のキス)

 

 

一緒にいただいた紅茶は【アールグレーティー】

今回はジャンピングを起こすための湯の沸かし方等を確認し、生徒さんに紅茶を入れてもらいました。

「皆さん上手にジャンピングができていました!」と先生からお聞きしました。

 

※ジャンピングとは、ある条件が整ったときにティーポット内で起こる、茶葉の上下運動のことです。

これによって、小さな茶葉の一片一片がまんべんなくお湯に混ざり、味、水色、香りとも文句なしの紅茶が抽出されます。

 

 

次回は日付を変更して、3月28日㈬13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 17:59
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紅茶・素敵なティータイム講座 −1/17−

1月の紅茶・素敵なティータイム講座です。

今回は「和風バレンタイン」をテーマに開催されました。

 

ウェルカムティーは『メロン&ホワイトティー』。

中国茶のなかでも高級ともいわれている白茶に、メロンの着香をしたものです。

白茶の入れ方ともに紹介していました。

 

 

今回のメニューはこちらです。

*里芋と長ネギのグラタン

*生チョコ・ホワイト

*ホイルケーキ

 

一緒にいただいた紅茶は、

【ルフナ】

【ミセス・グレー】

という名の紅茶です。

 

ミセス・グレーは、緑茶をベースにベルガモットオイルの香りづけをしたアールグレーのことです。

今回のテーマのように、和と洋がコラボした紅茶ですね♪

 

 

次回は、2月14日㈬13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

 

 

 

 

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 09:13
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紅茶・素敵なティータイム講座 −12/15−

12月の紅茶・素敵なティータイム講座では、クリスマスをテーマに開催されました。

 

 

今月のウェルカムティーは『柚子の紅茶』。

冬至が近いということで柚子を使われていました。

渋みの少ないセイロンに、柚子のスライスを浮かべ、はちみつで甘さを加えた紅茶に。

 

 

今回のメニューはこちらです。

*ハーブ塩釜ローストビーフ

*アボカドと長いものサラダ

*白い切りかぶのケーキ

 

 

白い切りかぶのケーキは生地から作り、デコレーションをしていきました。

生地に塗ったクリームをフォークを使って、切りかぶのような模様をつけていきます。

 

一緒にいただいた紅茶は

【ウバ】

【ピーチ&マリーゴールドティー】

という名前の紅茶です。

 

渋みの強い【ウバ】は、ローストビーフと一緒にいただきます。

渋み成分タンニンが肉の油を洗い流します。

 

【ピーチ&マリーゴールドティー】は、ケーキと一緒にいただきます。

「ホワイトチョコとピーチの香りがよく合うんです!」、と先生。

 

生徒さんも終始楽しそうに調理をされたり過ごされたりしていて、写真を撮りにお邪魔させていただいてるときはこちらも楽しい気分になりました♪

 

 

次回は、1月17日㈬13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

 

 

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 16:40
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紅茶・素敵なティータイム講座 −11/15−

11月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「中国紅茶を楽しむ」をテーマに開催されました。

 

ウェルカムティーは「バター茶」を飲みやすく再現したものをいただきました。

バター茶は塩バター茶とも呼ばれ、お茶(又はミルクティー)に岩塩とヤギの乳で作られたバターを溶かしたお茶です。

テーブルコーディネートは中華を意識して。

龍が描かれたランチョンマットがより中華な雰囲気を感じさせますね🐼

今回のメニューはこちらです。

*マーラーカオ

*杏仁豆腐

*おかかとチーズのおにぎり

*ブルーチーズと柿のジャムを添えたバケット

一緒にいただいた紅茶は、

【キーマン】

【ラプサン・スーチョン】

という名の紅茶です。

キーマンはスモーキーな香りが特徴の紅茶です。

こちらはおかかとチーズのおにぎりと合わせていただきます。

 

ラプサン・スーチョンは、バケットと一緒に。

くせのあるブルーチーズとも高相性です!

次回は、12月20日㈬13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

 

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 16:18
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紅茶・素敵なティータイム講座 −10/18−

10月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「ハロウィン・ティータイム」をテーマに開催されました。

ハロウィンということで、今回は【黒】を基調にしたテーブルコーディネートです。

中央にある蜘蛛の巣と手がハロウィンらしさのポイントですね☆

 

 

今月のウェルカムティーは「ピーナッツ・クリームティー」。

ピーナッツバターを使ったミルクティーで、ポットでミルクと茶葉を一緒に蒸らす方法で作ります。

ピーナッツの良い香りがふんわりと漂います。

 

 

今月のメニューはハロウィンをイメージしたティーフードです♪

*バケットサンド2種

・ウィンナーで指を作ってサンドに。

・ナス、トマト、玉ねぎ、サーモンといったハロウィンカラーの食材をマリネにしてバケットに添えます。

*魔女の指クッキー

*トマトゼリー

*ブラックココアのロールケーキ

血をイメージしたベリーのソースをかけます。

 

ハロウィンをイメージ、ということで魔女の指クッキーや血をイメージしたベリーのソース、指を模したウィンナーを挟んだサンドといった、少しホラーちっくな盛り付けをしました。

 

 

一緒にいただいた紅茶は、

食事にも何にでもよく合う【セイロン】

ベリーの香りのする【ブラックカラント】

 

完成したものをいただく前に、先生が用意したハロウィンのコスチュームをくじ引きで選んで、記念撮影をしました。

魔女の帽子や、カボチャの帽子、犬の被り物といった可愛いコスチュームがいっぱいありました💖

記念に1枚パシャリ…📷

 

 

色鮮やかで目でも楽しめる出来上がりになりました。

皆様もハロウィンパーティーをしてみてはいかがでしょうか♪

 

 

次回は、11月16日㈬13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 17:37
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紅茶・素敵なティータイム講座 −7/19−

7月の紅茶・素敵なティータイム講座が開催されました。

 

今月のウェルカムティーは、これからの季節にぴったりなアイスティー。

使用した紅茶はスリランカのキャンディー。渋みが少なく、にごりにくく、クセが無いのが特徴です。

今回は甘夏の100%果汁を使用して、セパレートティーにしていただきます。紅茶に甘みをつけることにより、綺麗に2層に分かれます。

 

テーブルコーディネートはどこか涼しげな雰囲気。

活けられた青いお花が目を引きます。

 

 

今月のメニューはこちらです。

*コテージパイ

*トースト

*ブルーベリーとチーズのトライフル

 

 

季節のフルーツ、ブルーベリーを使ってトライフルを作りました。

トライフルとはイギリス家庭の伝統のお菓子のことです。

スポンジ、果物の砂糖煮、クリームを重ねてみんなで作りました。

 

また、季節の野菜を使って「コテージ・パイ」も作りました。

こちらもイギリスに伝わる料理です。

ひき肉と一緒にナス、トマトも煮込み、上からマッシュポテトをかぶせてオーブンで焼きます。

 

トントンとリズミカルな食材を切る音とともに、野菜を炒めたいい匂いが大工館に漂っていました♪

 

 

一緒にいただいた紅茶は、

【イングリッシュ・ブレックファスト】

【ブラックカラント】

という名の紅茶です。

 

食事にもよく合うイングリッシュ・ブレックファストを合わせました。

朝食に似合うように作られた、クセが無い、毎日飲んでも飽きの来ないお茶です。

 

トライフルには、ベリーの香りがするブラックカラントという茶葉を使用しました。

ドライのブラックカラントを盛り込み、ビタミン豊富でお肌にもうれしいお茶です。

ちなみに、ブラックカラントとはカシスの別名を指します。ビタミンが豊富に含まれているのにも納得の紅茶ですね!

 

 

今回は季節の素材が盛りだくさんなメニューでした。

野菜や果物でビタミンをしっかり摂取して、夏を乗り切っていきたいですね♪

 

 

次回は、8月23日㈬13:30〜となります(8月は変更となりました)。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

0120-63-4920

 

藤原

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 15:27
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紅茶・素敵なティータイム講座 ー6/21−

6月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「ハーブを使ったランチメニュー」をテーマに開催されました。

ハーブが生い茂る季節、フレッシュハーブを使ってのお料理やドリンクを楽しみます。

ハーブのいい香りが大工館に漂っていました♪

 

 

ウェルカムティーをいただく前に、先生が持ってきたハーブを使って、アレンジメントを作ります。

フェンネルやオレガノ、カレープラント等を中心に使っていました。

 

 

今月のウェルカムティーは「ホット・モヒート」。

ミントの葉とライム果汁で爽やかなハーブティーです。

ラム酒を加えて冷たくして飲みますが、今回はホットでいただきます。

モヒートに浮かぶミントの色が爽やかさを醸し出します。

 

 

今月のメニューはこちらです。

*鮭とフェンネルのオーブン焼き

フレッシュのフェンネルで鮭を包んで蒸し焼きにすることで、フェンネルが鮭の臭みを取ります。

*丸ごとトマトのリゾット(オレガノ風味)

トマトとオレガノは相性が良く、今の季節おいしいトマトを丸ごといただくことができます。

*バナナのクレームブリュレ

バナナはフォークでつぶすだけなので手軽にピューレ状にできます。表面はグラニュー糖を焦がしてパリパリに。

 

 

紅茶はインドが原産国の「ニルギリ」を合わせました。

すっきり、シンプルな味で、食事によく合うそうです。

 

 

フレッシュハーブの爽やかな色味とトマトの鮮やかな赤の組み合わせがなんとも食欲を掻き立てられますね♪

 

ハーブは香りだけでなく、様々な効能があります。

皆様も普段の食事や、お茶の時間にハーブを取り入れてみてはいかがでしょうか…?

 

次回は、7月19日㈬13:30〜となります。

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

 

0120-63-4920

 

藤原

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 13:49
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紅茶・素敵なティータイム講座 ー5/17−

5月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「ダージリン・ファーストフラッシュを楽しむ」を

テーマに開催されました。

 

ウェルカムティーは「ブルーベリーティー」。

普通のダージリン・アイスティーとブルーベリージャムを使い、2層に仕上げたアイスティーです。

よくかき混ぜていただくのですが、見た目がとても綺麗なのでかき混ぜてしまうのが少し勿体なく感じてしまいます…

 

 

今回のテーブルコーディネートは和の雰囲気。

鮮やかなカキツバタが目を引くアレジメントも素敵です♪

 

 

今月のメニューはこちらです。

*和三盆スコーン

*豆乳のキッシュ

*和三盆ロール・そら豆クリーム

*そら豆のずんだ風

 

 

一緒にいただいた紅茶は、

【ダージリン・ファーストフラッシュ・バラスン】

【ダージリン・ファーストフラッシュ・ミッションヒル】

という名の紅茶です。

こちらの二つを飲み比べていただきました。

 

 

ファーストフラッシュとは春摘み紅茶のことで、一般によく飲まれているダージリンとは全く味わいが異なるそうです。

どことなく緑茶っぽい風味があるので、今回は和の要素を取り入れたメニューにされたそうです。

 

茶葉が摘まれた時期によって味わいが異なるということを初めて知りました。

異なる時期に摘まれた茶葉で作られた紅茶を飲み比べてみたくなりました♪

 

 

次回は、6月21日㈬13:30〜となります。

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

 

0120-63-4920

 

藤原

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 16:29
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紅茶・素敵なティータイム講座 ー4/19−

4月の紅茶・素敵なティータイム講座では、「アメリカン ティータイム」を

テーマに、アメリカにちなんだティーフードの紹介をしました。

 

ウェルカムティーは「アーノルドパーマー」。

ゴルフプレーヤーの「アーノルドパーマー」がいつも注文するという、

レモネードとアイスティーを1:1で割ったアイスティーなんだそうです。

 

 

 

『アイスティーはアメリカが発祥の地』ということも、教えていただきました。

 

 

テーブルコーディネートもお洒落でした。

かっこいい【モノトーン+カラフルな食材】が、先生のアメリカのイメージのようです♪

 

 

今月のメニュー

*コブサラダ

*スパムサンド

*ニューヨークチーズケーキ

 

 

紅茶は、東インド会社の「ロイヤルフラッシュ」・「アートティー125」を

合わせました。

 

 

コブサラダの鮮やかな色が映えて、とてもおいしそうですね。

 

次回は、5月17日㈬13:30〜となります。

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

 

0120-63-4920

 

 

国土

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 15:58
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紅茶・素敵なティータイム講座 −3/15−

3月の紅茶・素敵なティータイム講座は、【春を楽しむピクニックティータイム】をテーマに開催されました。

 

そして、今月のウェルカムティーは『豆乳生姜チャイ』。

癖のある豆乳も生姜と砂糖の甘みで飲みやすくなるようです。

 

テーブルに並べられた、真っ白なお皿にどんなお料理が並び、

紅茶もどんな種類が合わせられるのかが、この紅茶講座の

楽しみの一つでもあります。

 

 

今月のメニューはこちらです。

*スモークサーモンのおにぎり

*ホイルケーキ(ヨモギ)

*梅酒ゼリー

 

 

「ヨモギを生地に入れたホイルケーキや容器を使わずラップで茶巾にした、

見た目も楽しい梅酒ゼリーも、外に持って行きやすいティーフードです。」

 

 

お花見など、外でも楽しめるティーフードのご提案をしていただきました☆

 

 

お料理に合わせた紅茶は、『ラプサンスーチョン』。

 

 

ラプサンスーチョンとは、松の燻煙で着香している紅茶で、

スモークサーモンのようなメニューとはベストペアリングと

先生がおっしゃられていました♪

 

 

和素材のヨモギやフレッシュフルーツは、ダージリンともよく合うとのことでした♪

 

次回は、H29.4.19(水)13:30〜となります。

 

木きん堂カルチャースクールのお問合せ・お申し込みはこちらまで。

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国土

 

 

author:大工館, category:紅茶・素敵なティータイム講座, 12:00
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