- おひさまシフォンの様子 −１/２１−
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2012.01.21 Saturday今月のおひさまシフォンは、旬の牡蠣をつかった料理がたくさんでした。
メニューはこちらです。
・白菜のチーズローストとポン酢オイルソース
・エビと豆腐の淡雪スープ
・牡蠣のオイル漬け
・牡蠣のピラフ
・バジルトースト
お料理のポイントは『牡蠣のオイル漬け』。
新鮮な牡蠣を火を通しすぎないように炒めて、オイスターソースとしょうゆ、にんにく、ローリエ、赤トウガラシ等とオイルを一緒に２週間くらい漬け込むと、とっても濃厚な味のオイル漬けが出来上がるそうです。
このオイル漬けは、『白菜のチーズローストとポン酢オイルソース』にも使い、『牡蠣のピラフ』にも使える、とっても優れものの調味料となっていました。
エビと豆腐の淡雪スープは、卵白を使ったチキンコンソメとオリーブオイルを使ったスープですが、
「オリーブオイルをゴマ油にしたら、中華風にアレンジできるんですよ
」
と、先生がにっこりと教えてくださいました。
ちょっとしたことですが、これだけで、お料理の幅が広がりますね♪
(おいしいものを食べると、自然と会話が弾むものですね）
そして、食後のスイーツは『ビスコッティ』とコーヒーです。
２度焼きしたビスコッティは、コーヒーに浸して食べるとおいしいとのことで、試食をさせていただきました。
なるほど、ほんのり甘いビスコッティと、無糖のコーヒーって、とても合うんですね。
イタリアでは、こうして食べるようです。
お勉強になりました♪
国土
- 籐工芸のようす −１/１１−
- 園芸講座の様子 −１/10−
- 大人の水彩画の様子 −12/24ー
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2011.12.26 Monday
今年最後の講座となりました、『大人の水彩画』です。
みなさんで静物を描いているところで、ピンクのツルバラとヒメツルソバが、かわいく飾られていました。
やさしい色合いのお花とラ・フランスは、淡いタッチで描かれます。
この優しい雰囲気を出す水彩画の絵の具は、不透明水彩を使うようです。
（子供のころに使った絵の具は、透明水彩絵の具とのこと）
不透明水彩は、絵の具固有の色が、そのままの色合いで塗り重ねることが出来ますが、
水分の多い状態では、色が混ざりあったり、上質な水彩紙ならば、一度塗った絵の具を水で溶かして、ふき取ることもできるようです。
油絵、アクリル、透明絵の具の良いところを、特徴とした感じでしょうか？
初心者でも扱いやすい水彩絵の具なんですね。
国土
- 紅茶講座・すてきなティータイムの様子 −12/21−
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2011.12.22 Thursday紅茶講座におじゃましてみると…
テーブルの上では、グツグツとお湯が沸いていました。
「今から、ジャンピングの実験をしてみるところなんです。」
と、先生
。
話を伺ってみると、紅茶を入れる場合は、勢いよく汲んだ水道水を沸かして、50円玉くらいの泡がポコポコ出てき始めたらたら、一気に入れると、『ジャンピング』という対流をおこし、おいしい紅茶が入れられるようです。
その反対に、グツグツと沸かし、水に含まれている酸素が無くなったお湯を入れると…どうなるでしょう？…ということで、お湯をグツグツ沸かしているところでした。
下の写真は、ジャンピングが出来て、きれいに茶葉が開いているところです。
そして、左の黒いティーポットは、グツグツと沸かして、酸素が無くなった状態で入れた紅茶です。
茶葉が沈んで、うまくジャンピング出来ていないようです。
生徒さんが飲み比べてみると、しっかりとジャンピングした紅茶は、『渋みも少ないおいしい紅茶』になってたとのことです。
紅茶の入れ方の基本的なことだそうですが、こんなに違いが出るんですね
そして、紅茶と一緒にいただいたものは、
・カリカリチキンの花椒ソースがけ
・柑橘風味のポピーシードケーキ
でした。
その他、オリジナルの『七味』を作ったようです。
赤唐辛子・山椒・ごま・ケシの実・青のり・チンピ・麻の実などを、基本の分量を目安に、生徒さん1人1人のオリジナル七味を作っていました。
いろんなスパイスも、紅茶は合うんですね。
国土
- 旬菜料理講座の様子 −12／16−
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2011.12.19 Monday23日（第４金曜日）から、今月だけ日程変更して、16日に行われた旬菜料理講座です。
生徒さんのリクエストも取り入れた今回の講座のメニューです。
・ぷっくりピザ
・白菜のもっちりロール ミルク味
・水菜のサラダ（みかんソース）
・紅茶のティラミス
でした。
『白菜のもっちりロール』はロールキャベツをアレンジしたものですが、もっちりという名前の通り、中にはお餅が入っているとのこと。
生徒さんが、全員お餅好きというところから、今回のメニューになったようです。
やさしいミルク味のロールキャベツは、どの年代にも喜ばれそうですね
ぷっくりピザは、ミミがもちもちしたハーフ＆ハーフのピザです。
生地からこねますが、ピザは1次発酵だけで生地が出来上がるので、簡単に出来上がるようです
そして、水菜のサラダには、温州みかんをつかった『みかんソース』をかけていただきます。
温州みかんがソースになるなんて…びっくりしました。
「みかんってソースになるんですね！」
との私の質問に、
「旬菜料理講座だから、旬のものを使いたくて（にっこり）」
と、先生。
スーパーには、いつも同じように野菜や果物が並んでいて、『旬』を忘れてしましそうですが、旬菜料理講座では、いつも『旬』を意識したメニューが並び、とてもおいしそうです。
旬の野菜や果物が、どんな風にアレンジされたのか、とってもお味が気になりますね
国土
- おひさまシフォンの様子 −12/9ー
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2011.12.19 Monday今回のおひさまシフォンでは、年末年始のおもてなしに、みんなが食べられるお料理を
ということで、和風創作料理が並んでいました。
メニューはこちらです。
かぶとたらこのご飯
スペアリブのあっさり煮
和風バーニャカウダ
柚子大根のサラダ
ラズベリークリームの小さなクリスマスケーキ
蒸し炒めた野菜はこのままテーブルに並び、お味噌をいれた和風バーニャカウダでいただきます。
温野菜にすると、とっても食べやすくなりますね。
スペアリブのあっさり煮は、炊飯器で簡単調理。
スイッチポン♪で、簡単にできあがるようです（びっくり）。
小さなカップケーキも、ラズベリークリームで飾られて、とってもおいしそうですね
写真には写っていないのですが、柚子大根のサラダは、
『ファベックス』の料理コンテストで、第3位になった、
『コハダと大根の粒マスタードサラダ』をアレンジしたものだそうです。
どれもおもてなしにもってこいのメニューですね
国土
- 籐工芸の様子 ー１２／７−
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2011.12.07 Wednesday今回は、こちらの都合で木きん堂の方で、講座を行いました。
カメラを持ってのぞいてみると、とっても楽しそうな笑い声が聞こえてきます。
細かい作業をしながら、会話も弾んでいるようでした
先月からの続きで、羽子板を作っています
羽子板を飾る花や松は、色のついた細い籐で編んでいきます。
下の写真は、生徒さんが作ったものです。
「バラみたいに大きくなったわ
」
と笑顔で、話してくださいました。
写真では、大きく写っていますが、ほんとにとっても小さいものなので、
こんなものが作れるのは、すごいな〜と感激してしまうほどなんですよ。
そして、一人の生徒さんが完成しました。
水引などの飾りもつけると、ぐんとお正月らしさが増しますね。
このあと、セロハンでラッピングして、完成いたしました。
来年度は、
1月１１日（水）、2月１日（水）、3月７日（水）に講座を行います。
ご興味のある方は、
0120‐63‐4920（�蠡膕脇盥�務店）まで。
お気軽にお問合せ下さい。
国土
- 園芸講座の様子 −１２／６−
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2011.12.07 Wednesday今月の園芸講座では、クリスマスやお正月に向けての寄せ植えをしていました。
先生は、いつも軽トラックいっぱいに、お花や植物を持ってきて下さいます。
今回も、シクラメンやハボタン、ミニバラなどでいっぱいでした
出来上がった寄せ植えには、ピックを飾ってみます。
『MerryXmas』というピックをさせば、クリスマスムードいっぱいに。
クリスマスを過ぎると、『水引』などで飾れば、お正月にも楽しめるとのアイデアをいただきました。
下の写真は、お正月用に、飾られています。
玄関前に飾ると、とっても素敵ですね。
来年度は、
1月10日（火） 実を鑑賞する植物etc、
２月7日（火） クリスマスローズ、
３月6日（火） ミニ薔薇
を中心に、講座を行う予定です。
ご興味のある方は、こちらまで。
0120‐63‐4920（�蠡膕脇盥�務店）
国土
- 旬菜料理講座の様子 −11/25−
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2011.11.25 Friday旬菜料理講座におじゃましてみると、おいしそうなパンが焼かれていました。
このパンは、先月、生徒さんからのリクエストされた「かぼちゃパン」です。
こんがりと焼かれたパンは、とってもおいしそうですね。
そして、
・豚肉の包み焼き トマトソース
・かぼちゃパン
・さつまいものまろやかサラダ
・ほっこり 卵スープ
が、出来上がりました。
豚肉の包み焼は、チーズや大豆などを豚肉で包んで、
たっぷりかけたトマトソースと一緒にいただきます。
そして、さつまいものまろやかサラダに使ったソースは、ちょっとした工夫があるとのこと。
実は、スキムミルクを使っているそうですよ。
スキムミルクを使うことで、脂肪分は少なく、カルシウムはたくさん摂れて、体にとっても優しくなるそうです。
「食べる順番も大事なんですよ。
豆や野菜を一番に食べると、糖の吸収が穏やかになるんです。」
と、先生が教えてくださいました。
今回の講座も、体の中から元気になるヒントがたくさん詰まった講座でした♪
国土