- おひさまシフォン 〜昭和のなつかし洋食メニュー〜 4．28
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2012.05.08 Tuesday今月のおひさまシフォンは、日程を変更し、第４土曜日に講座は開かれました。
塩麹をつかった今月メニューは、こちらです。
・塩麹ハーブチキンとエビと新じゃがのバジルサラダ
・塩麹入りチキンボールの豆乳スープ
・昔なつかし昭和のナポリタン
・ふわふわとろとろオムライス
・いちごみるく
といったメニューでした。
大工館の中は、とってもいい香り♪
お邪魔してみると、みなさん、お味見をしているところでした。
「おいし〜い
」
と、みなさん笑顔いっぱい♪
ふわふわのオムライス…とってもおいしそうですね。
塩麹をつかったハーブチキンは、今回はエビと新じゃがと和えてバジル風味のサラダにしましたが、ハーブチキンはこのままでも、いろんなお料理に応用できるようです。
ハムと一緒にはさんで、サンドイッチにしてもおいしいそうです。
下のスープは、塩麹入りチキンボールの豆乳スープです。
いつものチキンボールに塩麹を入れることによって、ふわふわになるそうです。
塩麹って、本当に万能の調味料なんですね。
オムライスのハヤシソースの中にも、入っていたようです。
しばらくすると…
『シャカシャカ♪ シャカシャカ♪』
と、たのしくなるような音が響いてきました。
何だろうと再びお邪魔すると、
いちごみるくを作っていたようです。
グラスの中で、いちごをつぶして、牛乳やヨーグルトなどをいれて作っていました。
シャカシャカという音は、いちごをつぶしていた音だったんですね。
ちょっと暖かくなってきたこの季節に、ぴったりのいちごみるくでした
国土
- 大人の水彩画講座 〜おしゃべりガーデンにて〜 4/28
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2012.04.28 Saturdayとても気持ちの良い土曜日です。
日差しもあたたかく、風もそよそよ。
今回の大人の水彩画は、おしゃべりガーデンに出て描いていました。
「外で描くと、気分も違いますか？」
という問いかけに、
「違いますよ〜、のびのび描ける気がします
」
と、生徒さんが笑顔で、答えて下さいました。
「外だと時間を忘れてしまう感じ。
いつもなら、もう絵具をのせている時間だよね〜
」
と、にこやかに会話しながら、鉛筆を走らせていました。
同じものを描いても、構図も違えば、色のとらえ方も違います。
「（その個性を）大切にしてくださいね♪」
と、先生。
みなさんの絵は、とっても優しくて、どの絵も本当に素敵でした。
気分を変えて描くことも、とっても大事なんですね♪
国土
- 旬菜料理講座の様子 −4/27−
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2012.04.28 Saturday旬菜料理講座です。
ゴマ油のよい香りがしたので、香りにつられてお邪魔してみると、
講座では、生徒さんがちょうど、出来あがったお料理を盛り付けしている最中でした。
今月は、中華をイメージしたメニューが並んでいました。
・彩りごはん
・桜えびの香り蒸し
・新じゃがいものサラダ
・白玉クリーム
・サワードリンク
下の写真は「彩りごはん」です。
ビビンバ風ですが、塩麹やヨーグルトを使ってアレンジし、具材それぞれにお味をつけたようです。
この彩りごはんだけでも、お野菜たっぷりで、体の中からきれいになる感じがしますね♪
桜エビの香り蒸しは、思いたったらすぐにつくれちゃう、簡単料理とのこと。
えびの素材をいかし、牛乳でたっぷり使った香り蒸しは、カルシウムも自然に取り入れるお料理のようです。お味にアクセントにゴマ油を少し♪
このゴマ油の香りが、大工館中に香っていたんですね〜
新じゃがいものサラダは、梅風味にしあげたそうです。
「湯がく時に一工夫すると、お店の味に近づきますよ
」
と、先生。
どんな工夫なんでしょう？気になりますね
旬菜料理講座のメニューは、自然に栄養が取れるように工夫されています。
例えば、ご飯にスキムミルクを一緒に入れて炊くなど、
日頃摂取しにくいカルシウムなどの栄養を、自然にメニューに取り入れ、
お野菜やお肉など、バランスの良いメニューを意識されているようです。
バランスの良い食事を、おいしくいただけるのは、とっても幸せなことですね
国土
- 紅茶・素敵なティータイム講座 〜ガーデンティーパーティー〜4.25
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2012.04.26 Thursday今月は、【ガーデンティーパーティー】をテーマとして始まった紅茶講座です。
まずは、大工館の中でティーパーティーの準備です。
『蒸す』ことで、さっと一気に持ちだせるように、いろいろなメニューを作っていました。
準備が出来て、おしゃべりガーデンに白いパラソルを広がります。
桜も咲き終わり、新緑の葉でいっぱいの桜が、白いパラソルを引き立てています。
今回の紅茶は、生徒さんが「講座で使ってください」と、お持ちになられたもので、
マスカット…マスカットのさわやかな香り
ローストキャラメル…アーモンドが各自味の甘い香りの紅茶
ジョワイユ・ノエル…パリの香ばしい焼き栗をイメージした紅茶
の3種類です。
下の写真は、マスカットティーをミントティーパンチにアレンジしたものです。
彩りのよいフルーツがとってもキレイですね。
一緒にいただいたスイーツは、ホイル蒸しケーキです。
そして、蒸しハーブチキンのオープンサンドもテーブルを飾ります。
その他にも、ラムレーズンとクリームチーズを合わせて、雑穀パンにのせていただいたようです。
ローストキャラメルティーは、ミルクと合わせていただき、
ジョワイユ・ノエルティーはストレートでいただきました（下の写真）。
今回は大工館を出て、外での講座となりましたが、
みなさん、とても楽しそうでした。
そして、何よりも外でいただく紅茶は、色も鮮やかで、とってもおいしいとのことでした♪
国土
- 籐工芸 工房 妃生子 〜うろこ模様の盛りかご〜 −４/25−
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2012.04.26 Thursday
今月は、第３水曜日に変更になった『籐工芸』です。
今回は『うろこ模様の盛りかご』を作っていました。
この作品は、添え芯を色籐に染めて、模様に変化を持たせ、
内側は毛糸玉でも入れられるように、
全くひっかかりのないかごに仕上げとのことでした。
まずは、底の部分から編みこんでいきます。
「根じめ(編みはじめの部分）がしっかり編めるようになれば、
もっと楽に編めるようになりますよ
」
と、先生。
根じめがとっても大切なようです。
そして、うろこ模様になっている側面は、少し先生に手を貸していただきながら、
編んでいきました。
「簡単に編めると思ったけど、（側面部分が)思ったより大変で
」
と、生徒さんが話されていましたが、時間内にここまで編むことができるなんて、すごいですね〜♪
次回は、かごの立ち上がり（足）の部分を編んでいき、完成となるようです。
色のついた籐を使うと、またぐっと感じが違ってきますね。
国土
- 大人の水彩画 〜チューリップ〜 −４/14−
- 切り絵講座の様子 −４/７−
- 籐工芸 −縁飾りの果物かご− H24．3．28
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2012.03.30 Friday『籐工芸 工房 妃生子』の講座では、先月に引き続き
『縁飾りの果物かご』を作成していました。
底の部分と側面が少し出来ていたので、
今月は、その側面を仕上げて、縁飾りまでを仕上げました
生徒さんが編んだカゴはこちらです。
かごの底の部分は、こんな感じに編みあがっています。
そして、かごの名前にあるように、ポイントの縁はこのような仕上がりになっています。
「縁の部分は、思ったよりは簡単でした。」
と、生徒さんがお話してくださいました。
簡単そうに見えないです。
とってもきれいな仕上がりでした
「今は、籐は白っぽいけど、２、３年で、きれいな飴色になって、何年も使うことができますよ。」
と、先生。
果物を入れるだけでなく、いろんな使い道が出来るかごですね。
国土
- 旬菜料理講座のようす −３/２３−
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2012.03.27 Tuesday旬菜料理講座にお邪魔しました。
今月は、『春』をイメージしたお料理が作られていました。
下の写真はマーマレードです。
今の時期おススメの甘夏が、お鍋でコトコトと煮ているところです。
今月のメニューは、
・春うららごはん
・黄金かぶとキャベツの玄米クリーム煮
・豚肉とブロッコリーのくるくる〜塩麹ソース〜
・切り干し大根ンのからし菜和え
・マーマレード
・桜プリン
です。
下の写真手前のクリーム煮は、柿のように甘い黄金かぶとキャベツを玄米粉をつかったクリーム煮です。
「口当たりのよい玄米粉を使うことで、ビタミンや食物繊維も一緒に摂ることができるですよ♪」
と、先生がお話されていました。
ブロッコリーは豚肉で巻いて焼き、塩麹をアレンジした「塩麹ソース」でいただいたようです。
この塩麹は、手作りのものですが、少し味見をさせていただくと、甘じょっぱくてとってもおいしかったです。
生徒のみなさんも、ご家庭で手作りしているそうですよ（さすがです！）。
塩麹…何にでも合う万能の調味料ですね。
下の写真は、「春うららごはん」です。
新玉ねぎをふんだんにいれた玉ねぎライスを、今回はチキンライスにアレンジして、
うす焼き玉子できれいに飾ります。
切り干し大根のからし菜和えも、噛みごたえを残した一品となりました。
桜プリンもとってもかわいいですね。
見た目も、お味もとってもよかったと好評だったようです。
「春を感じるメニューづくりをしてみました♪」
と、先生。
ボリュームもあるように見えますが、カロリー計算もされているので、
おいしく楽しくいただけます。
国土
- 紅茶・素敵なティータイム講座の様子 −３/２１−
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2012.03.27 Tuesday今月より、新しい生徒さんをお迎えした紅茶講座では、
『桜』をテーマにした講座を行っていました。
まずは、ウェルカムティーです。
ティーバックの紅茶の入れ方を復習しながら、「桜ウィンナーティー」をいただきました。
桜ウィンナーティーは、ほんのり塩味と甘いクリームをのせた紅茶です。
ほんのり塩味の秘密は、さくらの塩漬けのようですよ。
そして、『桜』がテーマとのことで、お花見に持って行けるような、
とってもステキなかごにセッティングされたスイーツをいただきながら、
紅茶をいただきます。
かごには、
・緑があざやかなアボカドのサンドイッチ
・抹茶のスコーン（小豆とクリームを添えて）
・杏仁豆腐（桜シロップ）
・桜バームクーヘン
が、入っています。
一緒にいただく紅茶は、キーマンとダージリンです。
三大銘茶の中のキーマン（写真左）とダージリン（写真右）です。
色も香りも違うんですね。
ポットの中では、茶葉がジャンピングしています
おいしい紅茶とスイーツに囲まれて、今日も紅茶講座は会話も弾みながら、
楽しく講座が行われていました♪
国土